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NORMATIVA ETIQUETADO DEL JAMÓN IBÉRICO.
NORMATIVA ETIQUETADO DEL JAMÓN IBÉRICO.
A la hora de comprar jamón ibérico puede que nos asalten dudas y desconfianzas, por ello el 10 de Enero de 2014 se aprobó la normativa Española vigente relativa al jamón ibérico para evitar fraudes y estafas relacionadas con nuestra insignia gastronómica más internacional “El Jamón ibérico ”y así proteger la pureza de la raza de nuestros cerdos ibéricos.
Para simplificar la normativa, se incorporó un sistema por colores de bridas y etiquetas del jamón ibérico que lo hace más sencillo y se garantiza que el producto que usted va a consumir está totalmente garantizado. En Hsjgourmet queremos que usted tenga el mejor producto en su casa y con una total garantía de calidad.
FUNCIÓN DEL SISTEMA DE BRIDAS Y ETIQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.
Los cerdos ibéricos son aquellos que descienden cómo mínimo de un progenitor ibérico 100% siendo generalmente la madre y que tienen la capacidad de infiltrar la grasa en el músculo, un factor genético que hace que su carne sea más jugosa y que los convierte en una especie única en el mundo. Según la normativa del año 2014 los jamones ibéricos se clasifican según calidad y categoría de la siguiente manera:
Sin embargo, a la hora de etiquetarlos por bridas o precintos de colores, se utilizan cuatro grandes grupos para simplificar estas categorías:
Precinto negro: Jamón de bellota 100% ibérico.
Los precintos de calidad negros se colocan en los jamones y paletillas que proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados durante la fase de engorde en pastos naturales, con hierbas aromáticas y bellotas que le dan ese sabor y aroma tan inconfundibles.
Precinto rojo: Jamón de bellota ibérico.
Los precintos de calidad rojos, pertenecen a jamones y paletillas que proceden de cerdos cruzados, es decir, que no son 100% ibéricos. Al igual que los anteriores, estos cerdos se crían en libertad en las dehesas y se alimentan en su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas.
Precinto blanco : Jamón de cebo ibérico
Los jamones y paletillas con la etiqueta en color blanco son productos que proceden de cerdos alimentados con piensos compuestos de cereales y legumbres, que han sido criados en establos o cebaderos en régimen intensivo. Pueden ser cerdos 100% ibéricos, ibéricos del 75% e ibéricos del 50%.
Selección de jamones equipo Hsjgourmet.
D.O. Dehesa de Extremadura
Para que no haya lugar a dudas ,las etiquetas de los productos ibéricos deberán ir acompañadas de la siguiente información:
-Designación del tipo de productos: Se debe indicar si es un jamón, paleta,caña de lomo o lomo embuchado en el caso de los productos elaborados y el nombre de las piezas cuando los productos sean frescos procedentes del despiece.
-Designación por alimentación y manejo: En este caso se deberá añadir si es de bellota, de cebo de campo o de cebo.
-Designación de raza: En este apartado aparecerá siempre el porcentaje de pureza racial del cerdo del que procede la pieza, si es 100% ibérico,75% ibérico o 50% ibérico.
desde Hsjgourmet comunicamos que cumplimos exhaustivamente la normativa de etiquetado y manipulación del producto. Hsjgourmet. trabaja con los mejores fabricantes de todas las denominaciones de origen de España. Asegurándonos así la mejor calidad de este manjar tan exquisito.....
Del fabricante a su casa sin ningún tipo de intermediarios.
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